家乡的味道：萝卜瓜、萝卜丁
来源：胡宁生
日期：2016-10-07
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作者：黄山怪石
萝卜瓜
冬季萝卜收获季节，皖南境内家家都有做萝卜瓜习惯。萝卜瓜便于储存，不仅来年开春青黄不接备用，同时也可以常年食用。可以作下饭的可口菜，同时也是茶点食用。
做法：
选料：不空心的萝卜，大小均可，但多数选用以鸡、鸭、鹅蛋大小的萝卜。
制作：将萝卜洗净，切西瓜瓣状，用可口的盐味醃一夜，晾晒至半干。再用原醃汤烧开，过汤烫一遍，拌入辣椒粉、切碎的姜蒜、五香粉装罐，用小青石块压紧。也可与香菜同醃。萝卜丁
若将萝卜切成丁状，晒成六分干，用盐柔和出汗（出水），压紧，间隔时间反复揉3-4次，腌制24小时后，加入五香粉、辣椒粉、熟黑芝麻糅合拌匀，装入瓶中压紧、封口，一周后即可食用。
